Уважаемые коллеги!
Приглашаем Вас принять участие в XXIII научно-практической конференции с международным участием «Пищевая наука: новые реалии, новые стратегии» (Горбатовские чтения, 6 декабря 2022 года)
Конференция состоится в Федеральном государственном бюджетном научном учреждении «Федеральный научный центр пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН (ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН) 6 декабря 2022 г. Начало конференции – 10.00 часов. Место проведения - Москва, ул. Талалихина, 26, 2 этаж, конференц-зал.
Основные направления работы конференции:
Участие в конференции бесплатное.
В рамках конференции пройдут:
На пленарном заседании (10.00-13.00) планируются выступления зарубежных ученых и представителей бизнес-сообщества по актуальным вопросам исследований и научной кооперации в условиях санкций. Будут обсуждены новые реалии и новые стратегии в пищевом секторе экономике на примере мясопереработки. Часть докладов будет представлена на английском языке.
Секция «Приоритетные направления в обеспечении пищевой безопасности» (14.00-17.00) будет посвящена обсуждению результатов исследований пищевых предприятий в период 2020-2022 гг. и разработке новых подходов к повышению санитарного состояния и микробиологической безопасности продуктов питания. Будут доложены основные итоги выполнения крупного научного проекта, поддержанного Министерством науки и высшего образования на тему «Фундаментальные исследования перемещений патогенных микроорганизмов и вирусов в пищевых системах и создание инновационных средств их предотвращения с использованием антимикробных материалов и физических методов воздействий на биологические объекты» № 075-15-2020-775. На секции выступят ученые-микробиологи, химики и физики, которые предлагают инновационные решения для борьбы с патогенами и биопленками.
Параллельно с секцией пройдет панельная дискуссия «Роль мясной промышленности в формировании актуального рынка функционального и специализированного питания» (14.00-17.00). Участники обсудят следующие вопросы:
В рамках конференции пройдет постерная он-лайн сессия «Пищевые системы в научных разработках – гарантия продовольственной безопасности России». Для участия в постерной сессии приглашаются магистры и бакалавры ВУЗов, аспиранты и научные работники научно-исследовательских и высших учебных заведений.
Электронные плакаты должны быть представлены в формате .jpg или .pdf (ширина 841 мм × высота 1189 мм, образец оформления постера здесь). Плакаты должны быть посвящены одному из направлений работы Конференции. Просим авторов заранее (до 28 ноября 2022 г.) присылать свои плакаты на электронную почту ученому секретарю Горбуновой Наталии Анатольевне n.gorbunova@fncps.ru. Постеры будут доступны он-лайн с 06.12.2022 г. Лучшие работы будут отобраны для опубликования в 2023 году (при условии предоставления рукописи) в журналах, выпускаемых Федеральным научным центром пищевых систем им. В. М. Горбатова РАН:
Журнал “Theory and Practice of Meat Processing” входит в базы данных Scopus, RUSSIAN SCIENCE CITATION INDEX (RSCI), ядро РИНЦ и в список ВАК по научным специальностям 4.3.3. Пищевые системы и 4.3.5. Биотехнология продуктов питания и биологически активных веществ.
Журнал “Все о мясе” входит в RUSSIAN SCIENCE CITATION INDEX (RSCI), ядро РИНЦ и в список ВАК по научным специальностям 4.3.3. Пищевые системы и 4.3.5. Биотехнология продуктов питания и биологически активных веществ.
Журнал “Пищевые системы” входит в РИНЦ и в список ВАК по научным специальностям 4.3.3. Пищевые системы и 4.3.5. Биотехнология продуктов питания и биологически активных веществ и 2.7.1. Биотехнология пищевых продуктов, лекарственных и биологически активных веществ.
Все статьи пройдут двойное слепое рецензирование, научное редактирование и проверку в соответствии с требованиями журналов, с привлечением членов редакционного совета и сторонних рецензентов.
Конференция состоится в Федеральном государственном бюджетном научном учреждении «Федеральный научный центр пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН (ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН) 6 декабря 2022 г. Начало конференции – 10.00 часов. Место проведения - Москва, ул. Талалихина, 26, 2 этаж, конференц-зал.
Основные направления работы конференции:
- Инновационные технологии переработки продовольственного сырья и производства продуктов питания. Актуальные вопросы использования физических методов в технологиях пищевой промышленности. Производство безопасного продукта гарантированного качества. Пища и здоровье человека.
- Сырьевая база пищевых отраслей, животноводство и ветеринарная медицина. Химия, биохимия и биология сырья растительного и животного происхождения.
- Пищевая биотехнология. Ферментные и микробные препараты и биотехнологические процессы в технологиях продуктов питания и кормов.
- Управление качеством и безопасностью продовольственного сырья и пищевых продуктов. Гигиена питания. Аутентификация и фальсификация пищевых продуктов. Анализ рисков (оценка, характеристика, управление, коммуникация).
- Информационные технологии, моделирование и управление в пищевых отраслях. Управление трофологической цепью, маркетинг, экономика. Изучение потребительского спроса.
- Новые виды упаковки, ингредиентов, комплексных добавок и технологии их применения. Функциональные ингредиенты для продуктов диетического и лечебно-профилактического назначения. Маркировка продуктов питания.
- Рациональное использование побочных (вторичных) ресурсов пищевой промышленности и экологические проблемы отрасли.
Участие в конференции бесплатное.
В рамках конференции пройдут:
- пленарное заседание;
- секция «Приоритетные направления в обеспечении пищевой безопасности»;
- панельная дискуссия «Роль мясной промышленности в формировании актуального рынка функционального и специализированного питания»;
- постерная он-лайн сессия «Пищевые системы в научных разработках – гарантия продовольственной безопасности России».
На пленарном заседании (10.00-13.00) планируются выступления зарубежных ученых и представителей бизнес-сообщества по актуальным вопросам исследований и научной кооперации в условиях санкций. Будут обсуждены новые реалии и новые стратегии в пищевом секторе экономике на примере мясопереработки. Часть докладов будет представлена на английском языке.
Секция «Приоритетные направления в обеспечении пищевой безопасности» (14.00-17.00) будет посвящена обсуждению результатов исследований пищевых предприятий в период 2020-2022 гг. и разработке новых подходов к повышению санитарного состояния и микробиологической безопасности продуктов питания. Будут доложены основные итоги выполнения крупного научного проекта, поддержанного Министерством науки и высшего образования на тему «Фундаментальные исследования перемещений патогенных микроорганизмов и вирусов в пищевых системах и создание инновационных средств их предотвращения с использованием антимикробных материалов и физических методов воздействий на биологические объекты» № 075-15-2020-775. На секции выступят ученые-микробиологи, химики и физики, которые предлагают инновационные решения для борьбы с патогенами и биопленками.
Параллельно с секцией пройдет панельная дискуссия «Роль мясной промышленности в формировании актуального рынка функционального и специализированного питания» (14.00-17.00). Участники обсудят следующие вопросы:
- взгляд на мясные продукты в рационе с позиции врача (возможен ли здоровый рацион с полным исключением мясных продуктов? демонизация мяса – все действительно так плохо? какие категории населения наиболее чувствительны к исключению мяса из рациона?);
- мясные продукты, как носители функциональных ингредиентов – возможности (могут ли мясные продукты быть «функциональными»? какие функциональные ингредиенты целесообразно включать в мясные продукты?);
- ожидания потребителя (что ищет потребитель на полке? что происходит на глобальном рынке?);
- современные ингредиенты для создания мясных функциональных продуктов; с какими сложностями и барьерами столкнулась промышленность).
В рамках конференции пройдет постерная он-лайн сессия «Пищевые системы в научных разработках – гарантия продовольственной безопасности России». Для участия в постерной сессии приглашаются магистры и бакалавры ВУЗов, аспиранты и научные работники научно-исследовательских и высших учебных заведений.
Электронные плакаты должны быть представлены в формате .jpg или .pdf (ширина 841 мм × высота 1189 мм, образец оформления постера здесь). Плакаты должны быть посвящены одному из направлений работы Конференции. Просим авторов заранее (до 28 ноября 2022 г.) присылать свои плакаты на электронную почту ученому секретарю Горбуновой Наталии Анатольевне n.gorbunova@fncps.ru. Постеры будут доступны он-лайн с 06.12.2022 г. Лучшие работы будут отобраны для опубликования в 2023 году (при условии предоставления рукописи) в журналах, выпускаемых Федеральным научным центром пищевых систем им. В. М. Горбатова РАН:
- «Theory and Practice of Meat Processing»;
- «Все о мясе»;
- «Пищевые системы».
Журнал “Theory and Practice of Meat Processing” входит в базы данных Scopus, RUSSIAN SCIENCE CITATION INDEX (RSCI), ядро РИНЦ и в список ВАК по научным специальностям 4.3.3. Пищевые системы и 4.3.5. Биотехнология продуктов питания и биологически активных веществ.
Журнал “Все о мясе” входит в RUSSIAN SCIENCE CITATION INDEX (RSCI), ядро РИНЦ и в список ВАК по научным специальностям 4.3.3. Пищевые системы и 4.3.5. Биотехнология продуктов питания и биологически активных веществ.
Журнал “Пищевые системы” входит в РИНЦ и в список ВАК по научным специальностям 4.3.3. Пищевые системы и 4.3.5. Биотехнология продуктов питания и биологически активных веществ и 2.7.1. Биотехнология пищевых продуктов, лекарственных и биологически активных веществ.
Все статьи пройдут двойное слепое рецензирование, научное редактирование и проверку в соответствии с требованиями журналов, с привлечением членов редакционного совета и сторонних рецензентов.
