04 декабря 2024
Постерная сессия «Пищевые системы в научных разработках – гарантия продовольственной безопасности России» (онлайн)
Режим доступа c 4 декабря 2024 года: (электронный ресурс)
1. UNDERUTILIZED GREEN LEAFY VEGETABLES: FRONTIER IN FORTIFIED FOOD DEVELOPMENT AND NUTRITION
Tanmay Sarkar1, Molla Salauddin1, Sarita Roy2, Runu Chakraborty2, Maksim Rebezov3, Mohammad A. Shariati4, Muthu Thiruvengadam5, Kannan R. R Rengasamy6
1West Bengal State Council of Technical Education, India
2Jadavpur University, India
3V.M. Gorbatov Federal Research Center for Food Systems, Russia
4 Kazakh Research Institute of Processing and Food Industry, Kazakhstan
5Konkuk University, South Korea
6North-West University, South Africa
2. IMPACTS OF NUTRITIVE AND BIOACTIVE COMPOUNDS ON CANCER DEVELOPMENT AND THERAPY
Sabira Sultana1, Abdelhakim Bouyahya2, Maksim Rebezov3, Mohammad A. Shariati4, Abdelaali Balahbib2, Aya Khouchlaa2, Ouadie Mohamed El Yaagoub5, Adnan Khaliq6, Nasreddine El Omari2, Saad Bakrim7, Gokhan Zengin8, Muhammad Akram9, Mars Khayrullin10, Irina Bogonosova10, Shafi Mahmudk11, Jesus Simal-Gandara12
1Government College University Faisalabad, Pakistan
2Mohammed V University, Morocco
3V.M. Gorbatov Federal Research Center for Food Systems, Russia
4 Kazakh Research Institute of Processing and Food Industry, Kazakhstan
5Hassan II University, Morocco
6Khwaja Fareed University of Engineering and Information Technology, Pakistan
7Ibn Zohr University, Morocco
8Selcuk University
9Turkey Government College University Faisalabad, Pakistan
10K. G. Razumovsky Moscow State University of technologies and management, Russia
11University of Rajshahi, Bangladesh
12Universidade de Vigo, Spain
3. A COMPREHENSIVE REVIEW OF BEETROOT (BETA VULGARIS L.) BIOACTIVE COMPONENTS IN THE FOOD AND PHARMACEUTICAL INDUSTRIES
Muthu Thiruvengadam1, Ill-Min Chung1, Ramkumar Samynathan2, S. R. Harish Chandar3, Baskar Venkidasamy4, Tanmay Sarkar5, Maksim Rebezov6, Olga Gorelik7, Mohammad A. Shariati8, Jesus Simal-Gandara9
1Konkuk University, South Korea
2R&D Division Alchem Diagnostics, Coimbatore, India
3Centurion University, R.Sitapur, India
4Saveetha Dental College and Hospitals, India
5West Bengal State Council of Technical Education, India
6V.M. Gorbatov Federal Research Center for Food Systems, Russia
7Ural State Agrarian University, Russia
8Kazakh Research Institute of Processing and Food Industry, Kazakhstan
9Universidade de Vigo, Spain
4. SHORT-CHAIN FATTY ACID: AN UPDATED REVIEW ON SIGNALING, METABOLISM, AND THERAPEUTIC EFFECTS
Kaliaperumal Rekha1, Baskar Venkidasamy2, Ramkumar Samynathan3, Praveen Nagella4, Maksim Rebezov5, Mars Khayrullin6, Evgeny Ponomarev6, Abdelhakim Bouyahya7, Tanmay Sarkar8, Mohammad A. Shariati9, Muthu Thiruvengadam10, Jesus Simal-Gandara11
1Tamil University, India
2Saveetha Institute of Medical and Technical Sciences, India
3R&D Division Alchem Diagnostics, Coimbatore, India
4CHRIST (Deemed to be University), India
5V.M. Gorbatov Federal Research Center for Food Systems, Russia
6K. G. Razumovsky Moscow State University of technologies and management, Russia
7Mohammed V University, Morocco
8West Bengal State Council of Technical Education, India
9Kazakh Research Institute of Processing and Food Industry, Kazakhstan
10Konkuk University, South Korea
11Universidade de Vigo, Spain
5. EFFECTS OF MEDITERRANEAN DIETS AND NUTRIGENOMICS ON CARDIOVASCULAR HEALTH
Saad Bakrim1, Sara Aboulaghras2, Tarik Aanniz2, Taoufiq Benali3, Nasreddine El Omari2, Mohamed El-Shazly4, Learn-Han Lee5, Syed Kh. Mustafa6, Nargis Sahib7, Maksim Rebezov8, Mohammad A. Shariati9, Jose M. Lorenzo10, Abdelhakim Bouyahya2
1Ibn Zohr University, Morocco
2Mohammed V University, Morocco
3Cadi Ayyad University, Morocco
4The German University in Cairo, Egypt
5Monash University Malaysia, Malaysia
6University of Tabuk, Saudi Arabia
7Mohammed Premier University, Morocco
8V.M. Gorbatov Federal Research Center for Food Systems, Russia
9Kazakh Research Institute of Processing and Food Industry, Kazakhstan
10Universidade de Vigo, Spain
6. NUTRITIONAL, MEDICINAL AND FUNCTIONAL PROPERTIES OF DIFFERENT PARTS OF THE DATE PALM AND ITS FRUIT (PHOENIX DACTYLIFERA L.)
Mohamad F. Mahomoodally1, Shahana Kh. Khadaroo2, Muzzammil Hosenally2, Gokhan Zengin3, Maksim Rebezov4, Mohammad A. Shariati5, Asaad Khalid6, Ashraf N. Abdalla7, Alanood S. Algarni7, Jesus Simal-Gandara8
1North-West University, South Africa
2University of Mauritius, Mauritius
3Selcuk University, Turkey
4V.M. Gorbatov Federal Research Center for Food Systems, Russia
5Kazakh Research Institute of Processing and Food Industry, Kazakhstan
6Medicinal and Aromatic Plants and Trad. Medicine Research Institute, Sudan
7Umm Al-Qura University, Saudi Arabia
8Universidade de Vigo, Spain
7. IMPROVING MEAT QUALITY AND SAFETY: INNOVATIVE STRATEGIES
Maksim Rebezov1, Mars Khayrullin2, Bahytkul Assenova3, Smolnikova Farida3, Dmitry Baydan2, Larisa Garipova2, Raisa Savkina4, Svetlana Rodionova2
1V.M. Gorbatov Federal Research Center for Food Systems, Russia
2K. G. Razumovsky Moscow State University of technologies and management, Russia
3Shakarim University, Kazakhstan
4Plekhanov Russian University of Economics, Russia
8. ULTRASOUND-ASSISTED INNOVATIONS IN PROTEIN PROCESSING
Maksim Rebezov1, Bahytkul Assenova2, Albina Luneva 3, Mars Khayrullin4, Rustem Zalilov5, Yury Lysenko3, Raisa Savkina6
1V.M. Gorbatov Federal Research Center for Food Systems, Russia
2Shakarim University, Kazakhstan
3Russian State Agrarian University – Moscow Timiryazev Agricultural Academy, Russia
4K.G. Razumovsky Moscow State University of technologies and management, Russia
5Nosov Magnitogorsk State Technical University, Russia
6Plekhanov Russian University of Economics, Russia
9. ULTRASOUND-ASSISTED EXTRACTION OF BIOACTIVE COMPOUNDS
Ntsomboh Ntsefong Godswill1, Maksim Rebezov2, Andrey Nagdalian3, Mohammad A. Shariati4
1University of Yaounde I, Cameroon
2V.M. Gorbatov Federal Research Center for Food Systems, Russia
3North Cauccauss Federal University, Russia
4Kazakh Research Institute of Processing and Food Industry, Kazakhstan
10. FOOD SAFETY AND FOOD SECURITY THROUGH PREDICTIVE MICROBIOLOGY TOOLS
Caroline Meinert1, Sávio Leandro Bertoli1, Maksim Rebezov2, Shugyla Zhakupbekova3, Aigul Maizhanova3, Assem Spanova3, Sholpan Bakhtybekkyzy4, Saida Nurlanova5, Mohammad A. Shariati6, Tuany Gabriela Hoffmann7, Carolina Krebs de Souza1
1University of Blumenau, Brazil
2V.M. Gorbatov Federal Research Center for Food Systems, Russia
3Shakarim University, Kazakhstan
4Almaty Technological University, Kazakhstan
5S. Seifullin Kazakh Agrotechnical University, Kazakhstan
6Kazakh Research Institute of Processing and Food Industry, Kazakhstan
7Leibniz Institute for Agriculture Engineering and Bioeconomny, Germany
11. NUTRITIONAL AND TECHNICAL ASPECT OF TIGER NUT AND ITS MICRO-CONSTITUENTS
Maksim Rebezov1, Muhammad Usman Khan2, Abdelhakim Bouyahya3, Muhammad Imran4, Tabussam Tufail5, Olga Loretts6, Olga Neverova6, Svetlana Artyukhova7, Elena Kuznetsova8, Vladimir Ermolaev9, Abdelaali Balahbib3, Muthu Thiruvengadam10, Gokhan Zengin11, Mohammad A. Shariati12
1V.M. Gorbatov Federal Research Center for Food Systems, Russia
2University of Agriculture, Pakistan
3Mohammed V University, Morocco
4King Abdulaziz University, Saudi Arabia
5University of Lahore, Pakistan
6Ural State Agrarian University, Russia
7Russian University of Biotechnology, Russia
8K.G. Razumovsky Moscow State University of technologies and management, Russia
9Plekhanov Russian University of Economics, Russia
10Konkuk University, South Korea
11Selcuk University, Turkey
12Kazakh Research Institute of Processing and Food Industry, Kazakhstan
12. STUDY OF CHANGES IN ANTIOXIDANT ACTIVITY, MICROSTRUCTURE, AND MINERAL COMPOSITION OF NADIR WHEAT GRAIN DURING PREPARATION FOR WHOLE GRAIN BREAD PRODUCTION
Dr.bio.s. Elena A. Kuznetsovaa, Maksim B. Rebezovb, Elena A. Kuznetsovaa, Gyunesh Mazahir kyzy Nasrullaevac
аOrel State University named after I.S. Turgenev, Orel, Russia
bV.M. Gorbatov Federal Research Center for Food Systems
c Azerbaijan State University of Economics, Baku, Azerbaijan
13. STUDY OF F. TATARICUM GRAIdN PROPERTIES COMPARED TO F. ESCULENTUM
Elena A. Kuznetsova
аOrel State University named after I.S. Turgenev, Orel, Russia
14. РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ ПОЛУЧЕНИЯ ГОТОВОГО ПРОДУКТА НА ОСНОВЕ БУЛЬОНА ИЗ ВТОРИЧНОГО РЫБНОГО СЫРЬЯ И ЗЕРНОВОГО ИНГРЕДИЕНТА
Антонова А.Д. 1 / Научный консультант – д.т.н. Науменко Н.В. 2
1 ФГАОУ ВО «Национальный исследовательский университет ИТМО», Санкт-Петербург, Россия
2 ФГАОУ ВО «Южно-Уральский государственный университет (НИУ)», Челябинск, Россия
15. ПАРАМЕТРЫ МОДИФИКАЦИИ МЯСНОГО СЫРЬЯ ДЛЯ ПОЛУЧЕНИЯ БЕЛКОВОГО ГИДРОЛИЗАТА, КАК ОСНОВНОГО КОМПОНЕНТА ЭНТЕРАЛЬНЫХ СМЕСЕЙ ДЛЯ ЛЮДЕЙ С ТЕРМИЧЕСКИМИ И КОСТНЫМИ ТРАВМАМИ
к.т.н. Асланова М.А.1, к.т.н. Беро А.Л.1, к.т.н. Василевская Е.Р.1, Кокшарова А.Р.2
1Федеральное государственное бюджетное научное учреждение «Федеральный научный центр пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН, Москва, Россия
2 ФГБОУ ВО «Российский биотехнологический университет (РОСБИОТЕХ)»
16. ПОЛУЧЕНИЕ КОЛЛАГЕНСОДЕРЖАЩЕГО НАПИТКА, ОБОГАЩЕННОГО АКТИВНЫМИ ВЕЩЕСТВАМИ ЖИВОТНОГО И РАСТИТЕЛЬНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ
к.б.н. Бабурина М. И., к.т.н. Горбунова Н.А.
Федеральное государственное бюджетное научное учреждение «Федеральный научный центр пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН, Москва, Россия
17. ПЕРЕРАБОТКА КОСТНО-ХРЯЩЕВОЙ ТКАНИ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ ЖИВОТНЫХ В ПРОДУКТЫ ХОНДРОПРОТЕКТОРНОГО ДЕЙСТВИЯ
к.б.н. Бабурина М. И., к.т.н. Горбунова Н.А.
Федеральное государственное бюджетное научное учреждение «Федеральный научный центр пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН, Москва, Россия
18. РАЗРАБОТКА И ИССЛЕДОВАНИЕ КЕКСОВ, ОБОГАЩЕННЫХ ПИЩЕВЫМИ ВОЛОКНАМИ ИЗ ЯБЛОЧНОГО ЖМЫХА
Баландина В.А., Галушко А.О. / Научный руководитель д.т.н. Зинина О.В.
ФГАОУ ВО «Южно-Уральский государственный университет (НИУ)», Челябинск, Россия
19. АНАЛИЗ МИКРОСТРУКТУРНЫХ ИЗМЕНЕНИЙ МЯСА ПОД ВЛИЯНИЕМ БАКТЕРИЙ BROCHOTHRIX THERMOSPHACTA
к.т.н. Батаева Д.С., Букреева О.И.
Федеральное государственное бюджетное научное учреждение «Федеральный научный центр пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН, Москва, Россия
20. ПРОГНОЗНОЕ МОДЕЛИРОВАНИЕ РОСТА МИКРООРГАНИЗМОВ ПОРЧИ: ЭТАП ОПРЕДЕЛЕНИЯ КАРДИНАЛЬНЫХ ЗНАЧЕНИЙ РН
к.т.н. Батаева Д.С., к.т.н. Грудистова М.А., д.т.н., Юшина Ю.К.
Федеральное государственное бюджетное научное учреждение «Федеральный научный центр пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН, Москва, Россия
21. ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНОЕ ИССЛЕДОВАНИЕ ОСТРОЙ ТОКСИЧНОСТИ ВНУТРИМЫШЕЧНОЙ ФОРМЫ СПЕЦИФИЧЕСКОГО ИММУНОБИОСТИМУЛЯТОРА — ТРАНСФЕР-ФАКТОРА
Бурков П.В.1, Дерхо М.А.1, Ребезов М.Б.2, Щербаков П.Н.1, Дерхо А.О.1
1Южно-Уральский государственный аграрный университет, Россия
2Федеральное государственное бюджетное научное учреждение «Федеральный научный центр пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН, Москва, Россия
22. СИСТЕМА ЦИФРОВОЙ МАРКИРОВКИ ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ: ЭКСПЕРИМЕНТЫ 2024 ГОДА
к.т.н., Густова Д.С., к.т.н., Крюченко Е.В., к.т.н., Юрчак З.А. к.т.н., акад. РАН, д.т.н, Чернуха И.М.
Федеральное государственное бюджетное научное учреждение «Федеральный научный центр пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН, Москва, Россия
23. КОНВЕРГЕНЦИЯ МЕТОДИЧЕСКИХ ПОДХОДОВ И МЕТОДОВ ИССЛЕДОВАНИЙ В ОБЛАСТИ НЕЙРОМАРКЕТИНГА, СЕНСОРНОГО АНАЛИЗА И АНАЛИТИКИ
д.т.н. Густова Т.В., к.т.н. Ревуцкая Н.М., Кузнецов И.В., Беликов В.Е.
Федеральное государственное бюджетное научное учреждение «Федеральный научный центр пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН, Москва, Россия
24. РАЗРАБОТКА МАКРОНУТРИЕНТНОГО ПРОФИЛЯ ЭМУЛЬГИРОВАННОГО СТЕРИЛИЗОВАННОГО РАСТИТЕЛЬНО-МЯСНОГО ПРОДУКТА ДЛЯ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ
к.т.н. Деревицкая О.К., Солдатова Н.Е.
Федеральное государственное бюджетное научное учреждение «Федеральный научный центр пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН, Москва, Россия
25. БИОАКТИВНЫЕ АЛЬГИНАТНЫЕ ПЛЕНКИ: ТЕХНОЛОГИЯ ПОЛУЧЕНИЯ, ИССЛЕДОВАНИЕ СВОЙСТВ И ПРИМЕНЕНИЕ ДЛЯ УПАКОВКИ МЯСА ПТИЦЫ
д.т.н., Зинина О.В., к.в.н. Меренкова С.П., Галимов Д.М., Вишнякова Е.А.
ФГАОУ ВО «Южно-Уральский государственный университет (НИУ)», Челябинск, Россия
26. ИСЛЕДОВАНИЕ ВЛИЯНИЯ БЕЛКОВОЙ КОМПОЗИЦИИ НА КАЧЕСТВЕННЫЕ ПОКАЗАТЕЛИ ХЛЕБА
Зинина О. В.¹, Неверова О. П.¹, Ли Ян², Чжан Фэнкай², Ребезов М. Б.³, Павлова Я.С.¹
¹Уральский государственный аграрный университет, Екатеринбург, Россия
² Северо-Восточный сельскохозяйственный университет, Харбин, Китай ³Федеральный научный центр пищевых систем им. В. М. Горбатова, Москва, Россия
27. ОБОСНОВАНИЕ КОМПОНЕНТНОГО СОСТАВА МЯСНЫХ ЭМУЛЬГИРОВАННЫХ КОНСЕРВОВ АНТИОКСИДАНТНОЙ НАПРАВЛЕННОСТИ ДЛЯ БОЛЬНЫХ С ХРОНИЧЕСКОЙ ОБСТРУКТИВНОЙ БОЛЕЗНЬЮ ЛЕГКИХ (ХОБЛ)
Ильина М.А., к.т.н. Асланова М.А., к.т.н. Беро А.Л.
Федеральное государственное бюджетное научное учреждение «Федеральный научный центр пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН, Москва, Россия
28. ХАРАКТЕРИСТИКА ДИНАМИКИ ФОСФОЛИПИДОВ В ЭМБРИОГЕНЕЗЕ БРОЙЛЕРНОЙ ПТИЦЫ
д.т.н. Колесник Е. А. / Научный консультант – д.б.н. Дерхо М. А.
ФГАОУ ВО «Государственный университет просвещения», Москва, Россия
29. ОБОСНОВАНИЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ РЕШЕНИЙ ДЛЯ СТАБИЛИЗАЦИИ КАЧЕСТВА МЯСОРАСТИТЕЛЬНЫХ КОНСЕРВОВ
д.т.н. Крылова В.Б., д.т.н. Густова Т.В., Юров И.А.
Федеральное государственное бюджетное научное учреждение «Федеральный научный центр пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН, Москва, Россия
30. УСТОЙЧИВОЕ РАЗВИТИЕ ПИЩЕВЫХ СИСТЕМ: КАК МЫ ЕГО ПОНИМАЕМ?
к.т.н. Кузлякина Ю.А., к.т.н. Замула В.С., д.т.н. Кузнецова О.А., д.т.н. Семенова А.А.
Федеральное государственное бюджетное научное учреждение «Федеральный научный центр пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН, Москва, Россия
31. РАЗРАБОТКА МЕТОДОЛОГИИ ДНК-ИДЕНТИФИКАЦИИ МЯСНОГО ИНГРЕДИЕНТА ПРОМЫСЛОВЫХ ЖИВОТНЫХ В ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ, ВКЛЮЧАЯ МЯСНЫЕ КОНСЕРВЫ
Курбаков К.А., к.т.н. Хвостов Д.В./Научный руководитель: к.т.н. Минаев М.Ю.
Федеральное государственное бюджетное научное учреждение «Федеральный научный центр пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН, Москва, Россия
32. ВЛИЯНИЕ НИЗКОТЕМПЕРАТУРНОЙ ТЕПЛОВОЙ ОБРАБОТКИ НА СРОКИ ГОДНОСТИ ПРОДУКТОВ ИЗ МЯСА (В ТОМ ЧИСЛЕ ИЗ МЯСА ПТИЦЫ), УПАКОВАННЫХ С ПРИМЕНЕНИЕМ ВАКУУМА
к.т.н Мотовилина А.А., Милеенкова Е.В.
Федеральное государственное бюджетное научное учреждение «Федеральный научный центр пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН, Москва, Россия
33. УПРАВЛЕНИЕ ПРОЦЕССОМ ПРИРОСТА БИОМАССЫ МИКРООРГАНИЗОВ НА ОСНОВЕ КОМПЛЕКСНОГО ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ДАТЧИКОВ МУТНОСТИ И КОРРЕЛЯЦИОННОГО АНАЛИЗА
Науменко Е.Е.1, Горячева С.А.2, Степанова Д.С.2, Васильева Е.К.3, Науменко Н.В.1, Калинина И.В.1
1 ФГАОУ ВО «Южно-Уральский государственный университет (НИУ)», Челябинск, Россия
2 ФГАОУ ВО «Национальный исследовательский университет ИТМО», Санкт-Петербург, Россия
3ФГАОУ ВО «Российский университет транспорта», Москва, Россия
34. ОЦЕНКА ЭФФЕКТИВОСТИ ИНКАПСУЛЯЦИИ БИФИДОБАКТЕРИЙ ПРИ ОБОГАЩЕНИИ НАПИТКОВ С СОКОМ ПРОБИОТИКАМИ
Неверова О. П.1, Зинина О. В.1, Ли Чунь2, Лян Чжицян2, Ребезов М. Б.1,3, Барыкина Е.C.1
1Уральский государственный аграрный университет, Екатеринбург, Россия
2 Северо-Восточный сельскохозяйственный университет, Харбин, Китай 3Федеральный научный центр пищевых систем им. В. М. Горбатова, Москва, Россия
35. ЦИФРОВОЙ ДВОЙНИК ИЛИ ЦИФРОВАЯ МОДЕЛЬ ПИЩЕВОГО ПРОДУКТА?
д.т.н. Никитина М.А.
Федеральный научный центр пищевых систем им. В. М. Горбатова, Москва, Россия
36. ПОЛУЧЕНИЕ ПРЕПАРАТА ПИЩЕВЫХ ВОЛОКОН ИЗ ОВСА
Николина А.Д. / Научный консультант – д.т.н. Зинина О.В.
ФГАОУ ВО «Южно-Уральский государственный университет (НИУ)», Челябинск, Россия
37. ИССЛЕДОВАНИЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ СВОЙСТВ ФЕРМЕНТНОГО ПРЕПАРАТА ГЛЮКОАМИЛАЗЫ В ПРОИЗВОДСТВЕ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ
к.т.н. Носова М.В., Кошелева А.И.
ФГАНУ «Научно-исследовательский институт хлебопекарной промышленности», Россия, Москва
38. ПРИМЕНЕНИЕ ЭЛЕМЕНТОВ ЦИРКУЛЯРНОЙ ЭКОНОМИКИ В МЯСНОЙ ОТРАСЛИ
Петрунина И.В.
Федеральное государственное бюджетное научное учреждение «Федеральный научный центр пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН, Москва, Россия
39. МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЙ МОНИТОРИНГ ВОЗДУШНОЙ СРЕДЫ НА МЯСОПЕРЕРАБАТЫВАЮЩИХ ПРЕДПРИЯТИЯХ
Рещиков М.Д., д.т.н, Юшина Ю.К., к.т.н. Батаева Д.С., к.т.н. Грудистова М.А.
Федеральное государственное бюджетное научное учреждение «Федеральный научный центр пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН, Москва, Россия
40. РАЗРАБОТКА ФУНКЦИОНАЛЬНОГО НАПИТКА НА ОСНОВЕ ЭКСТРАКТА ИЗ ЖОМА КОРНЕПЛОДОВ BETA VULGARIS
Фаткуллин Р.И., Скачкова Е.Н., Фаткуллина Н.И.
ФГАОУ ВО «Южно-Уральский государственный университет (НИУ)», Челябинск, Россия
41. АНАЛИЗ ДИНАМИКИ РОСТА ШТАММОВ-ПРОДУЦЕНТОВ РЕКОМБИНАНТНОЙ КОЛЛАГЕНАЗЫ ИЗ AEROMONAS SALMONICIDA (AER) И БИОСИНТЕЗ ЦЕЛЕВОГО БЕЛКА
к.т.н. Хвостов Д.В./Научный руководитель: к.т.н. Минаев М.Ю.
Федеральное государственное бюджетное научное учреждение «Федеральный научный центр пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН, Москва, Россия
42. МОЧЕВАЯ КИСЛОТА КАК ПОКАЗАТЕЛЬ ЗАГРЯЗНЕННОСТИ ЗЕРНА И ЗЕРНОПРОДУКТОВ НАСЕКОМЫМИ
к.т.н. Яицких А. В.
Всероссийский научно-исследовательский институт зерна и продуктов его переработки – филиал ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН
Tanmay Sarkar1, Molla Salauddin1, Sarita Roy2, Runu Chakraborty2, Maksim Rebezov3, Mohammad A. Shariati4, Muthu Thiruvengadam5, Kannan R. R Rengasamy6
1West Bengal State Council of Technical Education, India
2Jadavpur University, India
3V.M. Gorbatov Federal Research Center for Food Systems, Russia
4 Kazakh Research Institute of Processing and Food Industry, Kazakhstan
5Konkuk University, South Korea
6North-West University, South Africa
2. IMPACTS OF NUTRITIVE AND BIOACTIVE COMPOUNDS ON CANCER DEVELOPMENT AND THERAPY
Sabira Sultana1, Abdelhakim Bouyahya2, Maksim Rebezov3, Mohammad A. Shariati4, Abdelaali Balahbib2, Aya Khouchlaa2, Ouadie Mohamed El Yaagoub5, Adnan Khaliq6, Nasreddine El Omari2, Saad Bakrim7, Gokhan Zengin8, Muhammad Akram9, Mars Khayrullin10, Irina Bogonosova10, Shafi Mahmudk11, Jesus Simal-Gandara12
1Government College University Faisalabad, Pakistan
2Mohammed V University, Morocco
3V.M. Gorbatov Federal Research Center for Food Systems, Russia
4 Kazakh Research Institute of Processing and Food Industry, Kazakhstan
5Hassan II University, Morocco
6Khwaja Fareed University of Engineering and Information Technology, Pakistan
7Ibn Zohr University, Morocco
8Selcuk University
9Turkey Government College University Faisalabad, Pakistan
10K. G. Razumovsky Moscow State University of technologies and management, Russia
11University of Rajshahi, Bangladesh
12Universidade de Vigo, Spain
3. A COMPREHENSIVE REVIEW OF BEETROOT (BETA VULGARIS L.) BIOACTIVE COMPONENTS IN THE FOOD AND PHARMACEUTICAL INDUSTRIES
Muthu Thiruvengadam1, Ill-Min Chung1, Ramkumar Samynathan2, S. R. Harish Chandar3, Baskar Venkidasamy4, Tanmay Sarkar5, Maksim Rebezov6, Olga Gorelik7, Mohammad A. Shariati8, Jesus Simal-Gandara9
1Konkuk University, South Korea
2R&D Division Alchem Diagnostics, Coimbatore, India
3Centurion University, R.Sitapur, India
4Saveetha Dental College and Hospitals, India
5West Bengal State Council of Technical Education, India
6V.M. Gorbatov Federal Research Center for Food Systems, Russia
7Ural State Agrarian University, Russia
8Kazakh Research Institute of Processing and Food Industry, Kazakhstan
9Universidade de Vigo, Spain
4. SHORT-CHAIN FATTY ACID: AN UPDATED REVIEW ON SIGNALING, METABOLISM, AND THERAPEUTIC EFFECTS
Kaliaperumal Rekha1, Baskar Venkidasamy2, Ramkumar Samynathan3, Praveen Nagella4, Maksim Rebezov5, Mars Khayrullin6, Evgeny Ponomarev6, Abdelhakim Bouyahya7, Tanmay Sarkar8, Mohammad A. Shariati9, Muthu Thiruvengadam10, Jesus Simal-Gandara11
1Tamil University, India
2Saveetha Institute of Medical and Technical Sciences, India
3R&D Division Alchem Diagnostics, Coimbatore, India
4CHRIST (Deemed to be University), India
5V.M. Gorbatov Federal Research Center for Food Systems, Russia
6K. G. Razumovsky Moscow State University of technologies and management, Russia
7Mohammed V University, Morocco
8West Bengal State Council of Technical Education, India
9Kazakh Research Institute of Processing and Food Industry, Kazakhstan
10Konkuk University, South Korea
11Universidade de Vigo, Spain
5. EFFECTS OF MEDITERRANEAN DIETS AND NUTRIGENOMICS ON CARDIOVASCULAR HEALTH
Saad Bakrim1, Sara Aboulaghras2, Tarik Aanniz2, Taoufiq Benali3, Nasreddine El Omari2, Mohamed El-Shazly4, Learn-Han Lee5, Syed Kh. Mustafa6, Nargis Sahib7, Maksim Rebezov8, Mohammad A. Shariati9, Jose M. Lorenzo10, Abdelhakim Bouyahya2
1Ibn Zohr University, Morocco
2Mohammed V University, Morocco
3Cadi Ayyad University, Morocco
4The German University in Cairo, Egypt
5Monash University Malaysia, Malaysia
6University of Tabuk, Saudi Arabia
7Mohammed Premier University, Morocco
8V.M. Gorbatov Federal Research Center for Food Systems, Russia
9Kazakh Research Institute of Processing and Food Industry, Kazakhstan
10Universidade de Vigo, Spain
6. NUTRITIONAL, MEDICINAL AND FUNCTIONAL PROPERTIES OF DIFFERENT PARTS OF THE DATE PALM AND ITS FRUIT (PHOENIX DACTYLIFERA L.)
Mohamad F. Mahomoodally1, Shahana Kh. Khadaroo2, Muzzammil Hosenally2, Gokhan Zengin3, Maksim Rebezov4, Mohammad A. Shariati5, Asaad Khalid6, Ashraf N. Abdalla7, Alanood S. Algarni7, Jesus Simal-Gandara8
1North-West University, South Africa
2University of Mauritius, Mauritius
3Selcuk University, Turkey
4V.M. Gorbatov Federal Research Center for Food Systems, Russia
5Kazakh Research Institute of Processing and Food Industry, Kazakhstan
6Medicinal and Aromatic Plants and Trad. Medicine Research Institute, Sudan
7Umm Al-Qura University, Saudi Arabia
8Universidade de Vigo, Spain
7. IMPROVING MEAT QUALITY AND SAFETY: INNOVATIVE STRATEGIES
Maksim Rebezov1, Mars Khayrullin2, Bahytkul Assenova3, Smolnikova Farida3, Dmitry Baydan2, Larisa Garipova2, Raisa Savkina4, Svetlana Rodionova2
1V.M. Gorbatov Federal Research Center for Food Systems, Russia
2K. G. Razumovsky Moscow State University of technologies and management, Russia
3Shakarim University, Kazakhstan
4Plekhanov Russian University of Economics, Russia
8. ULTRASOUND-ASSISTED INNOVATIONS IN PROTEIN PROCESSING
Maksim Rebezov1, Bahytkul Assenova2, Albina Luneva 3, Mars Khayrullin4, Rustem Zalilov5, Yury Lysenko3, Raisa Savkina6
1V.M. Gorbatov Federal Research Center for Food Systems, Russia
2Shakarim University, Kazakhstan
3Russian State Agrarian University – Moscow Timiryazev Agricultural Academy, Russia
4K.G. Razumovsky Moscow State University of technologies and management, Russia
5Nosov Magnitogorsk State Technical University, Russia
6Plekhanov Russian University of Economics, Russia
9. ULTRASOUND-ASSISTED EXTRACTION OF BIOACTIVE COMPOUNDS
Ntsomboh Ntsefong Godswill1, Maksim Rebezov2, Andrey Nagdalian3, Mohammad A. Shariati4
1University of Yaounde I, Cameroon
2V.M. Gorbatov Federal Research Center for Food Systems, Russia
3North Cauccauss Federal University, Russia
4Kazakh Research Institute of Processing and Food Industry, Kazakhstan
10. FOOD SAFETY AND FOOD SECURITY THROUGH PREDICTIVE MICROBIOLOGY TOOLS
Caroline Meinert1, Sávio Leandro Bertoli1, Maksim Rebezov2, Shugyla Zhakupbekova3, Aigul Maizhanova3, Assem Spanova3, Sholpan Bakhtybekkyzy4, Saida Nurlanova5, Mohammad A. Shariati6, Tuany Gabriela Hoffmann7, Carolina Krebs de Souza1
1University of Blumenau, Brazil
2V.M. Gorbatov Federal Research Center for Food Systems, Russia
3Shakarim University, Kazakhstan
4Almaty Technological University, Kazakhstan
5S. Seifullin Kazakh Agrotechnical University, Kazakhstan
6Kazakh Research Institute of Processing and Food Industry, Kazakhstan
7Leibniz Institute for Agriculture Engineering and Bioeconomny, Germany
11. NUTRITIONAL AND TECHNICAL ASPECT OF TIGER NUT AND ITS MICRO-CONSTITUENTS
Maksim Rebezov1, Muhammad Usman Khan2, Abdelhakim Bouyahya3, Muhammad Imran4, Tabussam Tufail5, Olga Loretts6, Olga Neverova6, Svetlana Artyukhova7, Elena Kuznetsova8, Vladimir Ermolaev9, Abdelaali Balahbib3, Muthu Thiruvengadam10, Gokhan Zengin11, Mohammad A. Shariati12
1V.M. Gorbatov Federal Research Center for Food Systems, Russia
2University of Agriculture, Pakistan
3Mohammed V University, Morocco
4King Abdulaziz University, Saudi Arabia
5University of Lahore, Pakistan
6Ural State Agrarian University, Russia
7Russian University of Biotechnology, Russia
8K.G. Razumovsky Moscow State University of technologies and management, Russia
9Plekhanov Russian University of Economics, Russia
10Konkuk University, South Korea
11Selcuk University, Turkey
12Kazakh Research Institute of Processing and Food Industry, Kazakhstan
12. STUDY OF CHANGES IN ANTIOXIDANT ACTIVITY, MICROSTRUCTURE, AND MINERAL COMPOSITION OF NADIR WHEAT GRAIN DURING PREPARATION FOR WHOLE GRAIN BREAD PRODUCTION
Dr.bio.s. Elena A. Kuznetsovaa, Maksim B. Rebezovb, Elena A. Kuznetsovaa, Gyunesh Mazahir kyzy Nasrullaevac
аOrel State University named after I.S. Turgenev, Orel, Russia
bV.M. Gorbatov Federal Research Center for Food Systems
c Azerbaijan State University of Economics, Baku, Azerbaijan
13. STUDY OF F. TATARICUM GRAIdN PROPERTIES COMPARED TO F. ESCULENTUM
Elena A. Kuznetsova
аOrel State University named after I.S. Turgenev, Orel, Russia
14. РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ ПОЛУЧЕНИЯ ГОТОВОГО ПРОДУКТА НА ОСНОВЕ БУЛЬОНА ИЗ ВТОРИЧНОГО РЫБНОГО СЫРЬЯ И ЗЕРНОВОГО ИНГРЕДИЕНТА
Антонова А.Д. 1 / Научный консультант – д.т.н. Науменко Н.В. 2
1 ФГАОУ ВО «Национальный исследовательский университет ИТМО», Санкт-Петербург, Россия
2 ФГАОУ ВО «Южно-Уральский государственный университет (НИУ)», Челябинск, Россия
15. ПАРАМЕТРЫ МОДИФИКАЦИИ МЯСНОГО СЫРЬЯ ДЛЯ ПОЛУЧЕНИЯ БЕЛКОВОГО ГИДРОЛИЗАТА, КАК ОСНОВНОГО КОМПОНЕНТА ЭНТЕРАЛЬНЫХ СМЕСЕЙ ДЛЯ ЛЮДЕЙ С ТЕРМИЧЕСКИМИ И КОСТНЫМИ ТРАВМАМИ
к.т.н. Асланова М.А.1, к.т.н. Беро А.Л.1, к.т.н. Василевская Е.Р.1, Кокшарова А.Р.2
1Федеральное государственное бюджетное научное учреждение «Федеральный научный центр пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН, Москва, Россия
2 ФГБОУ ВО «Российский биотехнологический университет (РОСБИОТЕХ)»
16. ПОЛУЧЕНИЕ КОЛЛАГЕНСОДЕРЖАЩЕГО НАПИТКА, ОБОГАЩЕННОГО АКТИВНЫМИ ВЕЩЕСТВАМИ ЖИВОТНОГО И РАСТИТЕЛЬНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ
к.б.н. Бабурина М. И., к.т.н. Горбунова Н.А.
Федеральное государственное бюджетное научное учреждение «Федеральный научный центр пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН, Москва, Россия
17. ПЕРЕРАБОТКА КОСТНО-ХРЯЩЕВОЙ ТКАНИ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ ЖИВОТНЫХ В ПРОДУКТЫ ХОНДРОПРОТЕКТОРНОГО ДЕЙСТВИЯ
к.б.н. Бабурина М. И., к.т.н. Горбунова Н.А.
Федеральное государственное бюджетное научное учреждение «Федеральный научный центр пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН, Москва, Россия
18. РАЗРАБОТКА И ИССЛЕДОВАНИЕ КЕКСОВ, ОБОГАЩЕННЫХ ПИЩЕВЫМИ ВОЛОКНАМИ ИЗ ЯБЛОЧНОГО ЖМЫХА
Баландина В.А., Галушко А.О. / Научный руководитель д.т.н. Зинина О.В.
ФГАОУ ВО «Южно-Уральский государственный университет (НИУ)», Челябинск, Россия
19. АНАЛИЗ МИКРОСТРУКТУРНЫХ ИЗМЕНЕНИЙ МЯСА ПОД ВЛИЯНИЕМ БАКТЕРИЙ BROCHOTHRIX THERMOSPHACTA
к.т.н. Батаева Д.С., Букреева О.И.
Федеральное государственное бюджетное научное учреждение «Федеральный научный центр пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН, Москва, Россия
20. ПРОГНОЗНОЕ МОДЕЛИРОВАНИЕ РОСТА МИКРООРГАНИЗМОВ ПОРЧИ: ЭТАП ОПРЕДЕЛЕНИЯ КАРДИНАЛЬНЫХ ЗНАЧЕНИЙ РН
к.т.н. Батаева Д.С., к.т.н. Грудистова М.А., д.т.н., Юшина Ю.К.
Федеральное государственное бюджетное научное учреждение «Федеральный научный центр пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН, Москва, Россия
21. ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНОЕ ИССЛЕДОВАНИЕ ОСТРОЙ ТОКСИЧНОСТИ ВНУТРИМЫШЕЧНОЙ ФОРМЫ СПЕЦИФИЧЕСКОГО ИММУНОБИОСТИМУЛЯТОРА — ТРАНСФЕР-ФАКТОРА
Бурков П.В.1, Дерхо М.А.1, Ребезов М.Б.2, Щербаков П.Н.1, Дерхо А.О.1
1Южно-Уральский государственный аграрный университет, Россия
2Федеральное государственное бюджетное научное учреждение «Федеральный научный центр пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН, Москва, Россия
22. СИСТЕМА ЦИФРОВОЙ МАРКИРОВКИ ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ: ЭКСПЕРИМЕНТЫ 2024 ГОДА
к.т.н., Густова Д.С., к.т.н., Крюченко Е.В., к.т.н., Юрчак З.А. к.т.н., акад. РАН, д.т.н, Чернуха И.М.
Федеральное государственное бюджетное научное учреждение «Федеральный научный центр пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН, Москва, Россия
23. КОНВЕРГЕНЦИЯ МЕТОДИЧЕСКИХ ПОДХОДОВ И МЕТОДОВ ИССЛЕДОВАНИЙ В ОБЛАСТИ НЕЙРОМАРКЕТИНГА, СЕНСОРНОГО АНАЛИЗА И АНАЛИТИКИ
д.т.н. Густова Т.В., к.т.н. Ревуцкая Н.М., Кузнецов И.В., Беликов В.Е.
Федеральное государственное бюджетное научное учреждение «Федеральный научный центр пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН, Москва, Россия
24. РАЗРАБОТКА МАКРОНУТРИЕНТНОГО ПРОФИЛЯ ЭМУЛЬГИРОВАННОГО СТЕРИЛИЗОВАННОГО РАСТИТЕЛЬНО-МЯСНОГО ПРОДУКТА ДЛЯ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ
к.т.н. Деревицкая О.К., Солдатова Н.Е.
Федеральное государственное бюджетное научное учреждение «Федеральный научный центр пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН, Москва, Россия
25. БИОАКТИВНЫЕ АЛЬГИНАТНЫЕ ПЛЕНКИ: ТЕХНОЛОГИЯ ПОЛУЧЕНИЯ, ИССЛЕДОВАНИЕ СВОЙСТВ И ПРИМЕНЕНИЕ ДЛЯ УПАКОВКИ МЯСА ПТИЦЫ
д.т.н., Зинина О.В., к.в.н. Меренкова С.П., Галимов Д.М., Вишнякова Е.А.
ФГАОУ ВО «Южно-Уральский государственный университет (НИУ)», Челябинск, Россия
26. ИСЛЕДОВАНИЕ ВЛИЯНИЯ БЕЛКОВОЙ КОМПОЗИЦИИ НА КАЧЕСТВЕННЫЕ ПОКАЗАТЕЛИ ХЛЕБА
Зинина О. В.¹, Неверова О. П.¹, Ли Ян², Чжан Фэнкай², Ребезов М. Б.³, Павлова Я.С.¹
¹Уральский государственный аграрный университет, Екатеринбург, Россия
² Северо-Восточный сельскохозяйственный университет, Харбин, Китай ³Федеральный научный центр пищевых систем им. В. М. Горбатова, Москва, Россия
27. ОБОСНОВАНИЕ КОМПОНЕНТНОГО СОСТАВА МЯСНЫХ ЭМУЛЬГИРОВАННЫХ КОНСЕРВОВ АНТИОКСИДАНТНОЙ НАПРАВЛЕННОСТИ ДЛЯ БОЛЬНЫХ С ХРОНИЧЕСКОЙ ОБСТРУКТИВНОЙ БОЛЕЗНЬЮ ЛЕГКИХ (ХОБЛ)
Ильина М.А., к.т.н. Асланова М.А., к.т.н. Беро А.Л.
Федеральное государственное бюджетное научное учреждение «Федеральный научный центр пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН, Москва, Россия
28. ХАРАКТЕРИСТИКА ДИНАМИКИ ФОСФОЛИПИДОВ В ЭМБРИОГЕНЕЗЕ БРОЙЛЕРНОЙ ПТИЦЫ
д.т.н. Колесник Е. А. / Научный консультант – д.б.н. Дерхо М. А.
ФГАОУ ВО «Государственный университет просвещения», Москва, Россия
29. ОБОСНОВАНИЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ РЕШЕНИЙ ДЛЯ СТАБИЛИЗАЦИИ КАЧЕСТВА МЯСОРАСТИТЕЛЬНЫХ КОНСЕРВОВ
д.т.н. Крылова В.Б., д.т.н. Густова Т.В., Юров И.А.
Федеральное государственное бюджетное научное учреждение «Федеральный научный центр пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН, Москва, Россия
30. УСТОЙЧИВОЕ РАЗВИТИЕ ПИЩЕВЫХ СИСТЕМ: КАК МЫ ЕГО ПОНИМАЕМ?
к.т.н. Кузлякина Ю.А., к.т.н. Замула В.С., д.т.н. Кузнецова О.А., д.т.н. Семенова А.А.
Федеральное государственное бюджетное научное учреждение «Федеральный научный центр пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН, Москва, Россия
31. РАЗРАБОТКА МЕТОДОЛОГИИ ДНК-ИДЕНТИФИКАЦИИ МЯСНОГО ИНГРЕДИЕНТА ПРОМЫСЛОВЫХ ЖИВОТНЫХ В ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ, ВКЛЮЧАЯ МЯСНЫЕ КОНСЕРВЫ
Курбаков К.А., к.т.н. Хвостов Д.В./Научный руководитель: к.т.н. Минаев М.Ю.
Федеральное государственное бюджетное научное учреждение «Федеральный научный центр пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН, Москва, Россия
32. ВЛИЯНИЕ НИЗКОТЕМПЕРАТУРНОЙ ТЕПЛОВОЙ ОБРАБОТКИ НА СРОКИ ГОДНОСТИ ПРОДУКТОВ ИЗ МЯСА (В ТОМ ЧИСЛЕ ИЗ МЯСА ПТИЦЫ), УПАКОВАННЫХ С ПРИМЕНЕНИЕМ ВАКУУМА
к.т.н Мотовилина А.А., Милеенкова Е.В.
Федеральное государственное бюджетное научное учреждение «Федеральный научный центр пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН, Москва, Россия
33. УПРАВЛЕНИЕ ПРОЦЕССОМ ПРИРОСТА БИОМАССЫ МИКРООРГАНИЗОВ НА ОСНОВЕ КОМПЛЕКСНОГО ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ДАТЧИКОВ МУТНОСТИ И КОРРЕЛЯЦИОННОГО АНАЛИЗА
Науменко Е.Е.1, Горячева С.А.2, Степанова Д.С.2, Васильева Е.К.3, Науменко Н.В.1, Калинина И.В.1
1 ФГАОУ ВО «Южно-Уральский государственный университет (НИУ)», Челябинск, Россия
2 ФГАОУ ВО «Национальный исследовательский университет ИТМО», Санкт-Петербург, Россия
3ФГАОУ ВО «Российский университет транспорта», Москва, Россия
34. ОЦЕНКА ЭФФЕКТИВОСТИ ИНКАПСУЛЯЦИИ БИФИДОБАКТЕРИЙ ПРИ ОБОГАЩЕНИИ НАПИТКОВ С СОКОМ ПРОБИОТИКАМИ
Неверова О. П.1, Зинина О. В.1, Ли Чунь2, Лян Чжицян2, Ребезов М. Б.1,3, Барыкина Е.C.1
1Уральский государственный аграрный университет, Екатеринбург, Россия
2 Северо-Восточный сельскохозяйственный университет, Харбин, Китай 3Федеральный научный центр пищевых систем им. В. М. Горбатова, Москва, Россия
35. ЦИФРОВОЙ ДВОЙНИК ИЛИ ЦИФРОВАЯ МОДЕЛЬ ПИЩЕВОГО ПРОДУКТА?
д.т.н. Никитина М.А.
Федеральный научный центр пищевых систем им. В. М. Горбатова, Москва, Россия
36. ПОЛУЧЕНИЕ ПРЕПАРАТА ПИЩЕВЫХ ВОЛОКОН ИЗ ОВСА
Николина А.Д. / Научный консультант – д.т.н. Зинина О.В.
ФГАОУ ВО «Южно-Уральский государственный университет (НИУ)», Челябинск, Россия
37. ИССЛЕДОВАНИЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ СВОЙСТВ ФЕРМЕНТНОГО ПРЕПАРАТА ГЛЮКОАМИЛАЗЫ В ПРОИЗВОДСТВЕ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ
к.т.н. Носова М.В., Кошелева А.И.
ФГАНУ «Научно-исследовательский институт хлебопекарной промышленности», Россия, Москва
38. ПРИМЕНЕНИЕ ЭЛЕМЕНТОВ ЦИРКУЛЯРНОЙ ЭКОНОМИКИ В МЯСНОЙ ОТРАСЛИ
Петрунина И.В.
Федеральное государственное бюджетное научное учреждение «Федеральный научный центр пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН, Москва, Россия
39. МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЙ МОНИТОРИНГ ВОЗДУШНОЙ СРЕДЫ НА МЯСОПЕРЕРАБАТЫВАЮЩИХ ПРЕДПРИЯТИЯХ
Рещиков М.Д., д.т.н, Юшина Ю.К., к.т.н. Батаева Д.С., к.т.н. Грудистова М.А.
Федеральное государственное бюджетное научное учреждение «Федеральный научный центр пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН, Москва, Россия
40. РАЗРАБОТКА ФУНКЦИОНАЛЬНОГО НАПИТКА НА ОСНОВЕ ЭКСТРАКТА ИЗ ЖОМА КОРНЕПЛОДОВ BETA VULGARIS
Фаткуллин Р.И., Скачкова Е.Н., Фаткуллина Н.И.
ФГАОУ ВО «Южно-Уральский государственный университет (НИУ)», Челябинск, Россия
41. АНАЛИЗ ДИНАМИКИ РОСТА ШТАММОВ-ПРОДУЦЕНТОВ РЕКОМБИНАНТНОЙ КОЛЛАГЕНАЗЫ ИЗ AEROMONAS SALMONICIDA (AER) И БИОСИНТЕЗ ЦЕЛЕВОГО БЕЛКА
к.т.н. Хвостов Д.В./Научный руководитель: к.т.н. Минаев М.Ю.
Федеральное государственное бюджетное научное учреждение «Федеральный научный центр пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН, Москва, Россия
42. МОЧЕВАЯ КИСЛОТА КАК ПОКАЗАТЕЛЬ ЗАГРЯЗНЕННОСТИ ЗЕРНА И ЗЕРНОПРОДУКТОВ НАСЕКОМЫМИ
к.т.н. Яицких А. В.
Всероссийский научно-исследовательский институт зерна и продуктов его переработки – филиал ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН
