1. APPLICATION OF ELECTROLYZED WATER IN THE FOOD INDUSTRY
M. Rebezov1, K. Saeed2, A. Khaliq2, S. J. Ur Rahman2, Nimra Sameed2, A. Semenova1, M. Khayrullin 1,3, A. Dydykin1, Y. Abramov3, Muthu Thiruvengadam4, M.A. Shariati 1,3, S. P. Bangar 5, J. M. Lorenzo6
1Gorbatov Federal Research Center for Food Systems, Moscow, Russia
2KhwajaFareed University of Engineering and Information Technology, Rahim YarKhan, Pakistan
3K.G. Razumovsky Moscow State University of Technologies and Management, Moscow, Russia
4Konkuk University, Seoul, Korea
5Clemson University, Clemson, USA
6Universidadede Vigo, Ourense, Spain

2. NOVEL TECHNIQUES FOR MICROBIOLOGICAL SAFETY IN MEAT AND FISH INDUSTRIES
M. Rebezov1, M. F. Jahangir Chughtai2, T. Mehmood2, A. Khaliq2, S. Tanweer3, A. Semenova1, M. Khayrullin 1,4, A. Dydykin1, S. Burlankov5, M. Thiruvengadam6, M. A. Shariati 1,4, José M. Lorenzo7
1Gorbatov Federal Research Center for Food Systems, Moscow, Russia
2KhwajaFareed University of Engineering and Information Technology, Rahim YarKhan, Pakistan
3Islamia University, Bahawalpur,Pakistan
4K.G. Razumovsky Moscow State University of Technologies and Management, Moscow, Russia
5Plekhanov Russian University of Economics, Moscow, Russia
6Konkuk University, Seoul, Korea
7Universidadede Vigo, Ourense, Spain

3. ДИНАМИКА И СТРУКТУРА ПОТРЕБЛЕНИЯ МЯСА И МЯСОПРОДУКТОВ В РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ И ИХ РОЛЬ В ПИТАНИИ
Андронова М.С., Денисова Н.Н., Кешабянц Э.Э., Смирнова Е.А.
ФГБУН “ФИЦ питания и биотехнологии”

4. ОКИСЛИТЕЛЬНАЯ СТАБИЛЬНОСТЬ ФУНКЦИОНАЛЬНОГО ЭМУЛЬГИРОВАННОГО ПРОДУКТА ДЛЯ ПИТАНИЯ ЛЮДЕЙ С ХОБЛ
Асланова М.А., к.т.н., Деревицкая О.К., к.т.н., Беро А.Л., к.т.н., Солдатова Н.Е.
Федеральное государственное бюджетное научное учреждение «Федеральный научный центр пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН, Москва, Россия

5.КРУПЯНЫЕ СВОЙСТВА ЗЕРНА НОВЫХ СОРТОВ ПШЕНИЦЫ ОТЕЧЕСТВЕННОЙ СЕЛЕКЦИИ
Байда И.Д., Научные руководители: Зверев С.В. д.т.н., проф.,
ВНИИЗ – филиал ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем имени В.М. Горбатова»г. Москва, Россия

6. ИЗУЧЕНИЕ МИКРОФЛОРЫ ГЛАЗИРОВАННЫХ СБИВНЫХ КОНФЕТ ДЛЯ ОЦЕНКИ ЛИПОЛИТИЧЕСКОЙ АКТИВНОСТИ И ПРОГНОЗИРОВАНИЯ СОХРАННОСТИ
Баженова А.Е., Руденко О.С., к.т.н., Кондратьев Н.Б., д.т.н., Лаврухин М.А., Осипов М.В., к.т.н.
Всероссийский научно-исследовательский институт кондитерской промышленности - филиал Федерального государственного бюджетного научного учреждения "Федеральный научный центр пищевых систем имени В.М. Горбатова" РАН, Москва, Россия

7. МОДЕЛИРОВАНИЕ ПРОЦЕССА КРИСТАЛЛИЗАЦИИ ЛАКТОЗЫ В ВОДНЫХ
СИСТЕМАХ С САХАРОЗОЙ В ПРИСУТСТВИИ ПОЛИСАХАРИДОВ РАЗЛИЧНОЙ ПРИРОДЫ ПРОИСХОЖДЕНИЯ
Барковская И.А., Научный руководитель - Волокитина З.В., доц. кафедры
«Технологии молока, пробиотических молочных продуктов»
Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение
«Российский биотехнологический университет», Россия

8. ЭКСПОРТНО-ОРИЕНТИРОВАННАЯ СИСТЕМА КЛАСТЕРИЗАЦИИ ЗЕРНА ПШЕНИЦЫ ПО ЕЕ ЦЕЛЕВОМУ НАЗНАЧЕНИЮ
Белецкий С.Л., к.т.н., Лоозе В.В. Научный консультант – Сидоренко Ю.И., д.т.н., проф.
Московский государственный университет технологий и управления имени К.Г.Разумовского (ПКУ), Москва, Россия

9. ПОИСК НОВЫХ КУЛЬТУР ЛАКТОБАЦИЛЛ ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ ФЕРМЕНТИРОВАННЫХ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ
Бруцкая А.Л.,аспирантНаучный руководитель - Сорокина Н.П., к.т.н.
Федеральное государственное бюджетное научное учреждение
«Экспериментальная Биофабрика», Углич, Россия

10. ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ПРОДУКТОВ ПЕРЕРАБОТКИ ВИНОГРАДА ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ
Владимирова А.Д. аспирант Научный руководитель - Зайцева Л.В. д.т.н.
Всероссийский научно-исследовательский институт кондитерской промышленности - филиал Федерального государственного бюджетного научного учреждения "Федеральный научный центр пищевых систем имени В.М. Горбатова" РАН, Москва, Россия

11. УСТАНОВЛЕНИЕ НОРМ СВЕЖЕСТИ И ГОДНОСТИ ДЛЯ ПРОДОВОЛЬСТВЕННОГО ЗЕРНА ПШЕНИЦЫ
Волкова О.В., Яицких А.В. канд. техн.наук, Ванина Л.В. канд.хим.наук
Всероссийский Научно-Исследовательский институт Зерна и продуктов его переработки (ВНИИЗ) - филиал ФГБНУ «Федеральный научный центр пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН, Москва, Россия

12. ОПРЕДЕЛЕНИЕ ОБЩЕГО МЫШЬЯКА В РЫБЕ И МОРЕПРОДУКТАХ МЕТОДОМ АТОМНО-АБСОРБЦИОННОЙ СПЕКТРОМЕТРИИ С ЭЛЕКТРОТЕРМИЧЕСКОЙ АТОМИЗАЦИЕЙ. МОДИФИКАЦИЯ И ОПТИМИЗАЦИЯ УСЛОВИЙ ПРОБОПОДГОТОВКИ И АНАЛИЗА
Грачев С.А., Сарханова А.А., Пеньков Т.Д., Третьяков А.В.
Федеральное государственное бюджетное учреждение «Всероссийский государственный центр качества и стандартизации лекарственных средств для животных и кормов» (ФГБУ «ВГНКИ»), Москва, Россия

13. ИДЕНТИФИКАЦИЯ МЯСА В ПОЛЕ ТАМОЖЕННОГО ДЕКЛАРИРОВАНИЯ
Густова Д.С., мл. научн. сотр.
Федеральное государственное бюджетное научное учреждение «Федеральный научный центр пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН, Москва, Россия

14.КОНЦЕПЦИЯ ФОРМИРОВАНИЯ ДЕСКРИПТОРА «ХМЕЛЕВАЯ ГОРЕЧЬ» В РАМКАХ УПРАВЛЕНИЯ КАЧЕСТВОМ ПИВОВАРЕННОЙ ПРОДУКЦИИ
Грибкова И.Н., Лазарева И.В., Захаров М.А., Захарова В.А.
ВНИИПВиБП – филиал Федерального государственного бюджетного научного учреждения «Федеральный научный центр пищевых систем имени В.М. Горбатова», Москва, Россия

15. ПОИСК ПЕРСПЕКТИВНЫХ ПРОБИОТИЧЕСКИХ ШТАММОВ ЛАКТОБАКТЕРИЙ В КОМБИНАЦИИ С ОЦЕНКОЙ ВИТАМИН-В-ПРОДУЦИРУЮЩЕГО ПОТЕНЦИАЛА ДЛЯ СОЗДАНИЯ БИООБОГАЩЕННЫХ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ
Епишкина Ю.М., Барашина В.Р., Манухина О.А., Хромова Н.Ю., к.т.н.
ФГБОУ высшего образования «Российский химико-технологический университет им. Д.И. Менделеева», г. Москва, Россия

16. ИССЛЕДОВАНИЕ СВОЙСТВ БЕЛКОВЫХ ГИДРОЛИЗАТОВ ИЗ СУБПРОДУКТОВ ПТИЦЫ
Зинина О.В., к.с.-х.н.Научный консультант – Ребезов М.Б., д.с.-х.н., проф.
Южно-Уральский государственный университет. (Национальный Исследовательский университет). Челябинск, Россия

17. ИССЛЕДОВАНИЕ ВЛАГОУДЕРЖИВАЮЩЕЙ СПОСОБНОСТИ ПИЩЕВОГО ФОСФАТА (E339(ii)) В КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЯХ СТУДНЕОБРАЗНОЙ КОНСИСТЕНЦИИ С ЦЕЛЬЮ ПОВЫШЕНИЯ СРОКА ГОДНОСТИ
Казанцев Е.В., Кондратьев Н.Б., д.т.н., Руденко О.С., к.т.н., Осипов М.В., к.т.н., Рубан Н.В., к.т.н.
Всероссийский научно-исследовательский институт кондитерской промышленности - филиал Федерального государственного бюджетного научного учреждения «Федеральный научный центр пищевых систем имени В.М. Горбатова» РАН, Москва, Россия

18. ИССЛЕДОВАНИЕ ПРОТЕКАНИЯ ФЕРМЕНТАТИВНОГО ГИДРОЛИЗА ПРИ ВОЗДЕЙСТВИИ АКУСТИЧЕСКОЙ КАВИТАЦИИ НА ЖИРОВУЮ ФРАКЦИЮ КОЗЬЕГО МОЛОКА
Канина К.А.1, к.т.н., Красуля О.Н.1, д.т.н., проф., ЖижинН.А.2, к.т.н.
1ФГБОУ «Российский государственный аграрный университет – МСХА им. К.А. Тимирязева», г. Москва, Россия
2ФГАНУ Всероссийский научно-исследовательский институт молочной промышленности, г. Москва, Россия

19. ПЕРСПЕКТИВЫ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ НЕКОНДИЦИОННОГО ИНКУБАЦИОННОГО ЯЙЦА В КАЧЕСТВЕ КОРМОВОЙ ДОБАВКИ
Клименкова А.Ю., к.т.н.Научный консультант – Стефанова И.Л., д.т.н
«Всероссийский научно-исследовательский институт птицеперерабатывающей промышленности» —филиал ФНЦ «ВНИТИП» РАН, Россия

20. РАЗРАБОТКА МЯСНОГО ПРОДУКТА ПОНИЖЕННОЙ КАЛОРИЙНОСТИ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ БЕЛКОВОЙ КОМПОЗИЦИИ
Княжеченко О.А., Карпенко Е.В., к.б.н.
Научный руководитель - Горлов И.Ф., акад. РАН, д.с.-х.н.
ФГБНУ Поволжский научно-исследовательский институт производства и переработки мясомолочной продукции (ГНУ НИИММП), г. Волгоград, Россия

21. ATHEROGENICITY INDEX, «GOOD» LIPOPROTEINS AND THE RATIO OF TOTAL CHOLESTEROL AND PROTEIN OF BROILER CHICKENS IN THE HEALTH SYSTEM
Колесник Е.А., д.б.н.
Южно-Уральский государственный гуманитарно-педагогический университет, Челябинск, Россия
Научные консультанты: Дерхо М.А., д.б.н., проф., Ребезов М.Б., д.с.-х.н., проф.

22. ПОЛУЧЕНИЕ БЕЛКОВЫХ ПРОДУКТОВ С ВЫСОКИМИ ВКУСО-АРОМАТИЧЕСКИМИ СВОЙСТВАМИ ИЗ ВТОРИЧНОГО СЫРЬЯ ЖИВОТНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ
Кузнецова Т.Г., д.в.н., Бабурина М. И., к.б.н., Горбунова Н.А., к.т.н., Лазарев А.А. к.т.н.
Федеральное государственное бюджетное научное учреждение «Федеральный научный центр пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН, Москва, Россия

23.ВЫЯВЛЕНИЕ ДИАРЕЕГЕННЫХ E. COLI (DEC) В КОРМАХ ДЛЯ ЖИВОТНЫХ
Кремлева А.А., н.с., Шарыпова Д.В., к.в.н., Кожевникова М.В., м.н.с., Разумова А.А. к.б.н.
Федеральное государственное бюджетное учреждение «Федеральный центр охраны здоровья животных» (ФГБУ «ВНИИЗЖ»), Россия

24. АСПЕКТЫ ИНВЕРСИИ ОСНОВНЫХ ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИХ ПОКАЗАТЕЛЕЙ КОНСЕРВОВ В ПРОЦЕССЕ ХРАНЕНИЯ
Крылова В.Б., д.т.н., проф., Густова Т.В., к.т.н., доц.
Федеральное государственное бюджетное научное учреждение «Федеральный научный центр пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН, Москва, Россия

25. АНАЛИЗ ПРИЧИН НЕПРЕДНАМЕРЕННОГО ВНЕСЕНИЯ АЛЛЕРГЕНОВ В МЯСНУЮ ПРОДУКЦИЮ НА ЭТАПАХ ПРОСЛЕЖИВАЕМОСТИ «ОТ ПОЛЯ ДО ПРИЛАВКА»
Крюченко Е.В.*, Кузлякина Ю.А.,к.т.н.,Замула В.С.,к.т.н.
*Научный руководитель - Чернуха И.М., д.т.н., проф., акад. РАН
Федеральное государственное бюджетное научное учреждение «Федеральный научный центр пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН, Москва, Россия

26. МЕТОД ОЦЕНКИ РИСУНКА СЫРОВ ПО КОЭФФИЦИЕНТУ ПОРИСТОСТИ
Лепилкина О.Н., инж. 1 к. Научный руководитель - Лепилкина О.В., д.т.н.
Всероссийский научно-исследовательский институт маслоделия и сыроделия – филиал ФГБНУ «Федеральный научный центр пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН, Углич, Россия

27. ИССЛЕДОВАНИЕ ПРОЦЕССА КОАГУЛЯЦИИ ЯИЧНОГО МЕЛАНЖА С ИЗМЕЛЬЧЕННОЙ СКОРЛУПОЙ
Михайленко И.Е., мл. научн. сотр. Научный руководитель - Максимов А.Ю., д.т.н.
Всероссийский научно-исследовательский институт птицеперерабатывающей промышленности – филиал ФНЦ «ВНИТИП» (ВНИИПП)

28. УСОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ МЕР ЛЕЧЕНИЯ И ПРОФИЛАКТИКИ ПАРАЗИТОЗОВ ПЕРЕПЕЛОВ В СПЕЦИАЛИЗИРОВАННЫХ ХОЗЯЙСТВАХ АБАЙСКОЙ ОБЛАСТИ
Молдабекова Э.Е., магистрант. Научный руководитель - Нуржуманова Ж.М.
НАО «Университет имени Шакарима города Семей» Республика Казахстан, кафедра «Ветеринария»

29. ВЛИЯНИЕ НИЗКОТЕМПЕРАТУРНОЙ ТЕПЛОВОЙ ОБРАБОТКИ НА СТРУКТУРУ И СЕНСОРНЫЕ СВОЙСТВА СТЕЙКОВ ИЗ ГОВЯДИНЫ, УПАКОВАННЫХ ПОД ВАКУУМОМ
Насонова В.В., к.т.н., Туниева Е.К., к.т.н., Милеенкова Е.В., Мотовилина А.А., к.т.н., Кузнецова Т.Г. д.в.н.
Федеральное государственное бюджетное научное учреждение «Федеральный научный центр пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН, Москва, Россия

30. РАЗРАБОТКА ИММУНОХИМИЧЕСКИХ МЕТОДОВ АНАЛИЗА ДЛЯ ОПРЕДЕЛЕНИЯ ОСТАТОЧНОГО КОЛИЧЕСТВА ПЛЕВРОМУТИЛИНОВ В ПРОДУКТАХ ЖИВОТНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ И КОРМАХ ДЛЯ ЖИВОТНЫХ
Нестеренко И.С., Сафронова В.А., Прийма А.Д., Бакай К.А., Киш Л.К.
Федеральное государственное бюджетное учреждение «Всероссийский государственный центр качества и стандартизации лекарственных средств для животных и кормов» (ФГБУ «ВГНКИ»), Москва, Россия

31. ОПРЕДЕЛЕНИЕ СОДЕРЖАНИЯ ХЕЛАТИРОВАННЫХ МИКРОЭЛЕМЕНТОВ В КОРМОВЫХ ДОБАВКАХ МЕТОДОМ ИНФРАКРАСНОЙ ФУРЬЕ-СПЕКТРОСКОПИИ
Никифорова З.Н., Хрущев А.Ю., Прийма А.Д., Диас Хименес К.А., Орлова Ю.С., Соколова Д.В., Грицюк В.А., Киш Л.К.
Федеральное государственное бюджетное учреждение «Всероссийский государственный центр качества и стандартизации лекарственных средств для животных и кормов» (ФГБУ «ВГНКИ»), Москва, Россия

32. ИССЛЕДОВАНИЕ БИОТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ СВОЙСТВ КОЛЛЕКЦИОННЫХ ШТАММОВ МОЛОЧНОКИСЛЫХ БАКТЕРИЙ
Носова М.В., Дремучева Г.Ф., к.т.н., Телякова О.В.
Федеральное государственное автономное научное учреждение «Научно-исследовательский институт хлебопекарной промышленности»,

33. СПЕЦИАЛИЗИРОВАННЫЙ ИНФОРМАЦИОННЫЙ РЕСУРС «ПАСПОРТ МЯСНОЙ ОТРАСЛИ»
Петрунина И. В.
Федеральное государственное бюджетное научное учреждение «Федеральный научный центр пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН, Москва, Россия

34. ТАКСОНОМИЧЕСКАЯ И МОЛЕКУЛЯРНО-ГЕНЕТИЧЕСКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ПРОМЫШЛЕННО-ЦЕННЫХ ШТАММОВ МОЛОЧНОКИСЛЫХ БАКТЕРИЙ ДЛЯ ХЛЕБНЫХ ЗАКВАСОК
Савкина О.А.,к.т.н.,Локачук М.Н. Научный консультант - Кузнецова Л.И.,д.т.н.
Научно-исследовательский институт хлебопекарной промышленности, Санкт-Петербургский филиал, Санкт-Петербург, Россия

35. ИЗМЕНЕНИЕ КАЧЕСТВА КОНЦЕНТРИРОВАННЫХ МОЛОЧНЫХ СИСТЕМ В ПРОЦЕССЕ НИЗКОТЕМПЕРАТУРНОГО ХРАНЕНИЯ
Толмачев В.А. Научный консультант – Рябова А.Е., к.т.н.
Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования «Российский биотехнологический университет (РОСБИОТЕХ)»

36. КОЛИЧЕСТВЕННОЕ ОПРЕДЕЛЕНИЕ ПЕСТИЦИДОВ В ЗЕРНОВЫХ, ЗЕРНОБОБОВЫХ, МАСЛИЧНЫХ КУЛЬТУРАХ И ПРОДУКТАХ ИХ ПЕРЕРАБОТКИ ХРОМАТО-МАСС-СПЕКТРОМЕТРИЧЕСКИМИ МЕТОДАМИ
Шубина Е.Г., к.х.н., Грудев А.И., Баиров А.Л.
Федеральное государственное бюджетное учреждение «Федеральный центр охраны здоровья животных» (ФГБУ «ВНИИЗЖ»), Россия

37. КИНОА – НОВЫЙ ВИД КРУПЫ НА РОССИЙСКОМ РЫНКЕ
Герасина А.Ю., Казаджан М.Д. Научный консультант – Бундина О.И., канд. экон. наук, доц.
Всероссийский Научно-Исследовательский институт Зерна и продуктов его переработки (ВНИИЗ) - филиал ФГБНУ «Федеральный научный центр пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН, Москва, Россия

38. РАЗРАБОТКА МЯСНОГО ПРОДУКТА ПОНИЖЕННОЙ КАЛОРИЙНОСТИ. ПРИЖИЗНЕННАЯ МОДИФИКАЦИЯ МЯСНОГО СЫРЬЯ ОРГАНИЧЕСКИМ ЙОДОМ ДЛЯ СОЗДАНИЯ ФУНКЦИОНАЛЬНЫХ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ
Гиро М.В. Научный руководитель - Горлов И.Ф., акад. РАН, д.с.-х.н.
ФГБНУ Поволжский научно-исследовательский институт производства и переработки мясомолочной продукции (ГНУ НИИММП), г. Волгоград, Россия